Se você está procurando por um recheio versátil, saboroso e que vai transformar seus bolos em verdadeiras obras de arte, então a Briganache é a resposta perfeita! Com a combinação irresistível da cremosidade do brigadeiro e a intensidade da ganache, esse recheio é ideal tanto para rechear quanto para decorar.
É bem fácil e rápido de fazer, o tempo de preparo é de uns 20 minutos. Veja todos ingredientes necessários e como fazer seguindo o nosso Modo de Preparo PASSO a PASSO abaixo:
2 colheres de sopa de creme de leite (20% de gordura ou tradicional com 17%)
2 xícaras e 1/4 de chocolate meio amargo (ou blend) (xícara de 200ml) (300g)
1/2 caixa de creme de leite em temperatura ambiente (100g)
MODO DE PREPARO:
Em uma panela, misture o leite condensado e o chocolate em pó até o chocolate se dissolver completamente. Adicione o creme de leite e leve ao fogo médio-alto, mexendo sempre.
Continue mexendo o brigadeiro até ele atingir o ponto, que é quando ele começa a soltar da panela, forma pequenas bolhas que tem dificuldade para estourar e ele cai em pequenos blocos da colher. Retire do fogo e mexa por mais um minuto com um fue para garantir uma textura lisa.
Transfira o brigadeiro para uma tigela e reserve.
Derreta o chocolate meio amargo em tempos de 30 segundos no micro-ondas, mexendo entre cada pausa para evitar que queime. Quando o chocolate estiver derretido, adicione o creme de leite em temperatura ambiente e misture até obter uma ganache lisa e brilhante.
Na tigela com o brigadeiro ainda quente, adicione a ganache e misture bem com uma batedeira até que os dois estejam completamente incorporados.
Cubra a mistura com um plástico em contato com a superfície e deixe descansar por aproximadamente 2 horas fora da geladeira para atingir a textura ideal.
Após o descanso, a Briganache estará pronta para ser usada em bolos, trufas, biscoitos e mais. Se quiser, pode refrigerá-la para uma consistência ainda mais firme.
Dicas:
A Briganache pode ser armazenada na geladeira por até 15 dias, ou congelada por até 90 dias no freezer.
Para uma textura mais macia, ideal para bolos vulcão ou bolos de pote, cozinhe o brigadeiro por menos tempo e adicione mais creme de leite à ganache.
Essa receita vai te surpreender e é uma aposta certeira para elevar o nível de qualquer doce!
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