Se você está em busca de um bolo sem trigo, delicioso e que vai surpreender a todos, este Bolo de Aipim com Coco é a escolha perfeita! Com uma textura leve e um toque irresistível de coco, essa receita é totalmente diferente de tudo que você já experimentou. O segredo está no preparo cuidadoso do aipim, que garante uma massa fofinha e saborosa.
É bem fácil e rápido de fazer, o tempo de preparo é de uns 15 minutos, depois basta levar ao forno. Veja todos ingredientes necessários e como fazer seguindo o nosso Modo de Preparo PASSO a PASSO abaixo:
600g de aipim (mandioca) cru, ralado fino (2 xícaras e meia de aipim ralado)
4 gemas de ovos
4 claras de ovos, batidas em neve
1 ½ xícara de açúcar refinado
½ xícara de leite (pode ser leite de vaca ou leite de coco)
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Cobertura:
1 caixa de leite condensado
150g de coco ralado (metade fino, metade em flocos)
2 colheres de sopa de leite (opcional, para hidratar o coco)
MODO DE PREPARO:
Comece ralando o aipim bem fino. Em seguida, coloque-o em um pano de prato e esprema até retirar todo o excesso de líquido. Isso é fundamental para deixar o bolo mais leve.
Transfira o aipim seco para uma tigela e esfarele com as mãos para soltar bem os pedaços.
Adicione as gemas, o leite, o açúcar, o sal e o óleo ao aipim. Misture tudo até obter uma massa homogênea.
Em outra tigela, bata as claras em neve até ficarem firmes. Incorpore as claras à massa, delicadamente, junto com o fermento.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (17×27 cm) e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que, ao espetar uma faca no centro do bolo, ela saia limpa.
Enquanto o bolo assa, prepare o beijinho de coco: em uma panela, coloque o leite condensado, o coco ralado e o leite (se usar coco seco). Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme.
Quando o bolo estiver pronto e morno, desenforme e espalhe o beijinho de coco por cima.
Finalize com um pouco de coco em flocos para dar uma textura extra.
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