Se você está em busca de uma receita especial para impressionar na ceia de Natal, prepare-se para descobrir o segredo de um Chester de Natal suculento e cheio de sabor. Com temperos cuidadosamente escolhidos e técnicas simples, você garantirá que essa ave seja a estrela da sua mesa.
É bem fácil e rápido de fazer, o tempo de preparo é de mais ou menos 8 horas, incluindo o tempo de marinada. Veja todos ingredientes necessários e como fazer seguindo o nosso Modo de Preparo PASSO a PASSO abaixo:
Coloque no liquidificador as cebolas, o alho, o coentro, o açafrão, a páprica defumada, o colorau, a pimenta-do-reino, a noz-moscada (se usar), o sal e o caldo de laranja. Adicione o óleo e bata até formar uma mistura homogênea.
Com uma faca, faça pequenos furos na parte de dentro (cuidado para não sair do outro lado) do peito do Chester para que o tempero penetre melhor. Coloque a ave em uma bacia grande.
Despeje a mistura de temperos sobre o Chester, certificando-se de espalhar bem, inclusive no interior. Coloque o peito voltado para baixo para absorver mais sabor. Adicione as folhas de louro.
Cubra a bacia com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, ou de preferência, de um dia para o outro.
Após o período de marinada, coloque o Chester em uma assadeira e recheie com a farofa de sua preferência. Use palitos de dente para fechar a abertura e amarre as coxas com fio dental (passe na água corrente para retirar o sabor e cheiro).
Forre a assadeira com rodelas de cebola para que a ave não grude. Cubra as pontas das asas com papel alumínio (parte brilhante para dentro) para evitar que queimem, cubra também toda a assadeira com papel alumínio (Cobrir com papel alumínio de forma que não encoste no Chester para não grudar).
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 1 hora e 30 minutos.
Retire o papel alumínio e pincele a ave com manteiga. Retorne ao forno por mais 30-40 minutos ou até dourar (retire o papel alumínio das asinhas quando o chester começar a dourar) e o pino levantar. Regue com o caldo da assadeira a cada 15 minutos para manter a umidade.
Retire do forno, coloque o Chester em uma travessa e decore como preferir.
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