Sempre que vamos em restaurante japonês, nós amamos pedir Tempurá de Legumes e hoje vamos te ensinar como fazer esta delícia. Essa é uma receita que combina crocância e sabor, ideal para acompanhar diversas refeições ou ser servida como petisco!
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É super fácil de fazer e o tempo de preparo total é de uns 40 minutos. Veja todos os ingredientes necessários e como fazer seguindo o nosso Modo de Preparo PASSO a PASSO abaixo:
Receita de Tempurá de Legumes
Créditos: Ana Zambrin
DADOS DA RECEITA:
- Serve: 4 a 6 pessoas
- Tempo de preparo: 30 a 40 minutos.
INGREDIENTES:
- 1 cenoura cortada em tirinhas finas.
- 1/4 de repolho fatiado.
- 1/2 cebola cortada em laminas.
- 4 talos de cebolinha picadinha.
- 1 gema.
- 1 xícara farinha de trigo.
- 2 colheres sopa de amido de milho.
- Sal e pimenta.
- 1 xícara de água.
- 1 colher de café de fermento em pó.
Para o Molho:
- 1/2 xícara de shoyu.
- 4 colheres de vinagre de arroz.
- Gengibre ralado a gosto.
MODO DE PREPARO:
- Corte os legumes em pedaços finos e uniformes.
- Evite cortar muito fino para manter a textura crocante.
- Use técnicas específicas para cada legume, como fatiar a cenoura em tirinhas bem fininhas.
- Coloque os legumes fatiados em um recipiente e misture bem.
- Adicione 1 xícara de farinha de trigo, uma pitada de sal, pimenta do reino e amido de milho e misture bem.
- Acrescente 1 gema de ovo para dar estrutura à massa.
- Adicione 1 xícara de água bem gelada com uma pedrinha de gelo e misture bem.
- Por último, adicione uma colherinha de café de fermento de bolo para deixar a massa mais aerada e mexa
- Aqueça óleo em uma panela até atingir a temperatura ideal para fritura (teste com um pedaço de legume).
- Frite os legumes em porções (a colheradas) virando-os para dourar uniformemente, até que estejam crocantes.
- Escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo.
- Para o molho basta misturar o shoyu, o vinagre e o gengibre ralado.
Dicas:
- Sirva o tempurá quente, acompanhado de molho à base de soja ou outro molho de sua preferência.
- Aproveite o tempura como aperitivo ou acompanhamento em uma refeição oriental.
- Evite legumes que soltem muita água durante a fritura para manter a crocância.
- Aproveite a versatilidade do tempurá para utilizar diversos legumes de sua preferência.
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